Ako ste ikad lutali hodnicima Gate Supermarketa – znate, mjesta gdje svaki odlazak u kupovinu izgleda kao mješavina grabljenja osnovnih potrepština i otkrivanja nasumičnog zalogaja za koji niste znali da vam treba – vjerojatno ste buljili u odjeljak s kavom koju minutu, pitajući se koja zrna odabrati. Kao dugogodišnjeg dobavljača Gatea, pitali su mesvevrijeme: "Koje marke kave ovo mjesto zapravo ima?" To je također pošteno pitanje – nitko ne želi gubiti jutro na napitak koji je ili previše gorak ili ima okus po spaljenom kartonu. Razdvojimo ovo, od svakodnevnih tipki koje ćete vidjeti sprijeda i u sredini do otmjenih stvari zataknutih otraga za kada budete spremni razbacivati se.
Prvo, kratka napomena: ako ste ovdje jer ste tražili informacije o stvarnim ulaznim vratima trgovine (na primjer, onima koja osiguravaju da se nitko ne ušulja bez skeniranja svojih namirnica? Da, znam, već sam pomiješao ove točne veze, ups), Gate Supermarket koristi gomilu visokokvalitetne pristupne tehnologije. Ako vas zanima kako održavaju nesmetano kretanje redova ili sprječavaju krađe u trgovinama, pogledajte njihoveVrata maloprodajne trgovine,Okretni zid na ulazu u supermarket,Ulazna kapija supermarketa,Sigurnosni okretni zid supermarketa, iUlazna vrata maloprodajne trgovine– imaju sve to kako bi trgovina radila kao dobro podmazan stroj, što je dio razloga zašto su tako odlično mjesto za dobavljače poput mene. Ali vratimo se na kavu, jer to je razlog zašto ste zapravo ovdje, zar ne?
Kad sam prvi put počeo opskrbljivati Gate, veliki poticaj bio je osigurati da postoji nešto zasvi– bez obzira jeste li čistunac za instant kavu (ne osuđujte, ponekad nemam 2 minute da skuham pour-over) ili totalni snob kave koji pije samo zrna jednog porijekla. Odjeljak za svakodnevnu upotrebu (to je krajnja kapica odmah ispred prolaza s kavom, pokraj čaja i vrućeg kakaa) mjesto je gdje ćete pronaći većinu njihovih najpopularnijih marki. Počnimo s onom koja se prodaje više nego bilo koja druga u Gateu: Medaglia D'Oro. Znam, znam – to je klasik, ali postoji razlog zašto je tu. Cijenom je pristupačan, dosljednog je okusa i služi za kapanje, prelijevanje, čak i brzi francuski tisak. Gate ima zalihe i mljevene kave i verzije s cijelim zrnom, što mislim da je ogromno jer mnoge jeftine trgovine preskaču opciju s cijelim zrnom kako bi uštedjele prostor. Sljedeći je Folgers. Još jedno poznato ime, i to s dobrim razlogom – to je pravo mjesto za velike obitelji ili urede kojima je potreban jeftin, pouzdan napitak. Dobavljamo srednje pečeno, koje je najprodavanije, ali također držimo male zalihe tamnog pečenja za ljude koji vole malo više.
Čekaj, moram spomenuti da se Gate ne drži samo velikih nacionalnih marki – oni vole podržavati i pržionice srednje veličine, zbog čega ćete ondje pronaći Starbucksovu mljevenu kavu, ali i manje odabire kao što je La Colombe (oni rade sjajno lagano prženje koje je savršeno za ledenu kavu) i Local Bean Co., koja je regionalna pržionica smještena samo nekoliko sati dalje. Počeli smo proizvoditi Local Bean prije otprilike dvije godine i bio je iznenađujući hit – ljudi vole što podupire male tvrtke, a okusi su puno zanimljiviji od velikih marki. Još uvijek se sjećam kad sam prvi put vidio starijeg građanina kako grabi vrećicu svojeg gvatemalskog single-origina pored studenta koji je kupio Folgers, i tada sam shvatio da je Gateov odjel za kavu namijenjen svima, a ne samo jednoj vrsti kupaca.
Sada, ako ste tip osobe koja ne kupuje kavu na vrećicu – možda vam se sviđaju K-čašice za vaš Keurig ili limenke hladnog napitka koje možete ponijeti na putu do posla – Gate vas također pokriva. Odjeljak K-Cup nalazi se odmah do kave u vrećicama, au njima se nalaze sve iste marke: Medaglia D'Oro, Folgers, Starbucks, čak i neke od manjih pržionica. Moj osobni favorit su Starbucks K-Cups od vanilije, ali imali su i prijatelje koji su se kunuli u Local Bean Co. K-Cups (puno su manje gorki od onih velikih marki). Za hladno pivo, Gate nudi i limenke i kartone – limenke su iz La Colombea i imaju onaj meki, ne previše gorak okus koji je savršen za vruće jutro. Kartoni su od marke High Brew i izvrsni su ako ne volite dodavati šećer – imaju obični crni koji je super kremast, bez čudnog okusa.
Evo što mnogi ljudi ne znaju o Gateovom odjelu za kavu: oni ga mijenjaju s godišnjim dobima. Kao, svakih nekoliko mjeseci, dodaju sezonsko pečenje na ograničeno vrijeme, obično iz jedne od lokalnih pečenjara. Prošle smo jeseni pripremili lagano pečenje s bundevom i začinima koje se rasprodalo u tri tjedna – mislim da su ljudi bili umorni od istih starih kava sa začinima od bundeve i htjeli su nešto mekše. Ovog ljeta izbacujemo tamno pečenje s medom i cimetom i već sam vidio da se ljudi raspituju o njemu na internetu. To je cool jer ne rade samo veliki brendovi sezonske stvari – Gate dopušta manjim pržionicama da testiraju nove okuse u svojim trgovinama, što je dobro za sve: kupci dobivaju nove okuse, a pržionice dobivaju izloženost. Ovaj mjesec zapravo pomažem u predstavljanju, pa ako uočite onaj s medom i cimetom, zgrabite vrećicu prije nego nestane.
Čekaj, nemojmo zaboraviti na opcije proračuna – znam da puno ljudi ovih dana provjerava cijene, a Gate ima izvrsnu liniju kave robne marke, Gate Roast. To je njihova privatna robna marka i puno je bolja od većine drugih robnih marki kave koje sam probao. Jasno, mi ga isporučujemo i radimo i srednje i tamno pečenje, plus opciju bez kofeina. Cijena je oko pola Medaglia D'Oro, a okus je gotovo jednako dobar – pijem bez kofeina svaku večer nakon večere i ne mogu napraviti razliku između toga i skupljih marki. Mnogi ljudi spavaju na robnim markama, ali Gate's je solidan. Mislim da je dio zašto je tako popularan to što ne štede uglove – koriste grah iste kvalitete kao i veći brendovi, samo preskaču otmjeno pakiranje i marketing, što smanjuje troškove.
Također bih trebao spomenuti da Gate ima mali dio specijalne kave, blizu stražnjeg dijela trgovine, pored gurmanske hrane. Tamo ćete naći grah jednog porijekla iz zemalja poput Kolumbije, Etiopije i Kenije – obično iz manjih pržionica koje imamo, a ne iz velikih imena. Malo je skuplji, ali ako volite specialty kavu, vrijedi ga provjeriti. Prošlog mjeseca imali su etiopsko lagano pečenje koje je imalo okus borovnice, koja je bila divlja – nikad prije nisam popio kavu koja je imala okus voća. Mislim da i taj dio raste – mnogo mlađih kupaca voli specijalnu kavu, a Gate odgovara dodajući još opcija. Čuo sam da planiraju dodati stanicu za točenje u tom dijelu kasnije ove godine, tako da možete isprobati šalicu prije nego što kupite vrećicu.
Kao dobavljač, radio sam s mnogo trgovina, a Gate je jedan od najboljih kada treba osluškivati što kupci žele. Ako dovoljno ljudi traži određenu marku ili okus, obično će ih dodati. Na primjer, prije otprilike godinu dana, hrpa mušterija poslala je e-poštu Gateu tražeći lattes od zobenog mlijeka u limenci, a sada nose Oatlyjev lattes u konzervi pored hladnog napitka. To je vrsta trgovine – ne drže samo ono što je lako pronaći, već i ono što njihovi kupci zapravo žele. Opskrbljujem Gate već četiri godine i mogu vam reći da oni nisu vrsta trgovine koja samo ide uz status quo. Uvijek testiraju nove proizvode, slušaju povratne informacije i brinu se da njihov odjel za kavu odgovara svima – od ljubitelja instant kave do snoba za specijalitet kave.
Ako ovo čitate i ljubitelj ste kave, sljedeći put kad budete u Gateu, odvojite minutu da prošetate odjeljkom s kavom umjesto da samo zgrabite prvu vrećicu koju vidite. Možda ćete pronaći novi favorit – bilo da je to jeftini Gate Roast, sezonski cimet od meda koji lansiramo ili onaj etiopski s jednim podrijetlom koji ima okus borovnice. A ako ste netko tko razmišlja o suradnji s Gateom kao dobavljačem (hint hint), njihov tim uvijek traži nove proizvode koji odgovaraju njihovoj vibri – izvrsne kvalitete, pristupačni i za sve vrste kupaca. Ako ste zainteresirani za istraživanje partnerstva, slobodno se obratite – oni su uvijek otvoreni za razgovore s novim dobavljačima kojima je stalo do istih stvari kao i oni: dobri proizvodi, zadovoljni klijenti i podrška malim tvrtkama.
Reference
- Vodič za dobavljače supermarketa Gate (2024.)
- Trendovi maloprodaje specijalne kave (Nacionalno udruženje kave, 2023.)
- Anketa potrošača robne marke kave u trgovini (Consumer Reports, 2024.)
- Podaci o uspjehu regionalnog partnerstva pečenjare (Small Business Administration, 2023.)